豊橋駅、新川駅の夜ご飯、ディナーに
魚料理、肉と日本酒、ウイスキー

タルタルソースに麹をプラス
あじフライ

カラッと揚げた大ぶりのあじに、麴を加えたタルタルソースを添えるのが当店のスタイルです。美味しさはそのままに、麹の深い味わいも楽しむことができます。

※こちらはご予約限定です。

発酵バターを使用した
ガーリックトースト

発酵食品は和食だけでなく、洋食とも相性抜群です。発酵バターの香りがふわりと広がる人気のガーリックトーストは、おつまみにもなりますので、ワインとご一緒にぜひ。

塩鮭の塩麴焼き

鮭の切り身を塩麹に漬けて旨味を引き出し、焼き上げる際にさらに麹をまとわせ、中はふっくら、外はカリッと香ばしく仕上げます。
表面の麹ごとお召し上がりください。

ローストビーフ寿司

麹ビネガー

麹を炭酸とお酢で割った爽やかな一杯です。
よくかき混ぜてから召し上がってください。
当店の麹は粒がしっかりしているため、食感も楽しめます。